新北市餐飲業環保合規：油煙列管門檻、油脂截留、噪音與陳情熱點
新北市餐飲油煙的列管門檻是全國最寬：燒烤業、排餐館、連鎖餐飲業，或營業面積達一百平方公尺以上、座位數達三十個以上且產生油煙的店，都是新北市列管對象。本文整理環保局窗口、夜市商圈熱點、截油與下水道、噪音時段與補正順序。
數座位，是新北市餐飲環保合規的第一步。座位數達三十個以上、營業面積達一百平方公尺以上、燒烤、排餐或兩家以上連鎖，任一成立就是新北市列管餐飲業，集氣罩規格、每日操作紀錄與每月保養都成為法定義務；未達門檻的小吃店，仍受《空氣污染防制法》第32條的油煙異味行為管制。
商業登記核准、食品業者登錄完成，不代表排煙路徑合法，新北市政府環境保護局空品噪音管理科的餐飲業管制是另一條獨立的線。新北市的公害陳情走 1999 專線，案件登錄後分派到六個稽查分隊二十四小時輪值查處，開幕當週被鄰居檢舉的店，收到的第一份公文就是限期改善。
本文依新北市的申辦動線排序：主管科室與稽查分隊、夜市商圈熱點、列管門檻與集氣罩規格、油脂截留與污水下水道接管、噪音時段公告、稽查補正與證照先後。偉騰開發興業由前臺東縣環保局長帶隊，用主管機關看件的角度預審，新北市各區餐飲案件均受理免費書面初判。
新北市環保局管餐飲的是哪一科：空品噪音管理科與六個稽查分隊
新北市政府環境保護局位於板橋區民族路57號，總機 (02)2953-2111 轉 9。餐飲業管制掛在空品噪音管理科，職掌明列「餐飲業管制」與「一般環境噪音管制」，油煙與噪音案件在同一科室；移動污染源股分機 3266 承辦噪音陳情、3265 承辦噪音管制區公告，固定污染源股依行政區分工審查與稽查。現場稽查由環保稽查科六個分隊二十四小時輪值：一分隊板橋、土城、三峽，二分隊新店、永和、中和等區，三分隊汐止、瑞芳等區，四分隊三重、蘆洲、五股、林口、八里，五分隊樹林、新莊、鶯歌、泰山，六分隊淡水、三芝、石門。公害陳情電話 1999，書面傳真 (02)2954-6222；書表在環保局「環保程序與表單下載區」，線上案件走新北市政府「申辦e服務」。
新北市餐飲陳情熱點：19 處夜市商圈輔導區與各區裁處件數
新北市環保局已完成 19 處餐飲集中區污染改善輔導，夜市 10 處、商圈 4 處、風景區 5 處；樂華夜市、汐止夜市、樹林興仁夜市、中和興南夜市、金山商圈、深坑商圈與碧潭風景區的油煙防制設備已全數設置。同一條街的新店沒裝設備，最先被投訴。依環境部環保許可管理資訊系統的列管資料，新北市列管事業合計 57,716 家、近三年裁處 12,138 件；新莊區近三年裁處 1,562 件、板橋區 1,369 件，均以空氣污染防制法案件最多；新店區 656 件裁處中噪音管制法案件 79 件為各區最多，在新店區夜間營業的店，噪音要當成主要風險。開店前先照環保局「新北市餐飲污防宣導手冊(114年版)」自我檢核。
新北市列管門檻：座位三十個或面積一百平方公尺，任一達到就照辦法做
《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第3條把列管對象交給附表決定，附表新北市欄寫的是：燒烤業、排餐館及連鎖餐飲業，或其以外營業面積達一百平方公尺以上或座位數達三十個以上且產生油煙的餐飲業。多數縣市的門檻是一千平方公尺或三百個座位，新北市整整差了十倍；臺北市則以店面型式加資本額條件認定，同一品牌跨雙北開店，兩邊的列管判斷不能互抄。座位數先以業者自行登載的簡介文宣為準，其次才是稽查實際座位數，網頁或菜單寫的容納人數比三十個多，就等於自報列管。連鎖的定義是同一品牌或集團以直營或加盟達 2 家以上；商場、車站等多店家開放空間由管理單位合併計算，並以管理單位為列管餐飲業，進駐新北市百貨美食街的櫃位要先問管理單位的合約怎麼寫。
稽查員在新北市餐廳門口看什麼：周界判定與集氣罩尺寸
稽查依空氣污染行為管制執行準則辨認油煙：第3條規定判定位置在廠房外、周界或周界外，第4條異味以嗅覺判定並記錄發生源位置與氣味描述，第9條餐飲油煙成立的條件是未設收集處理設備，或設備未把油煙完全有效收集處理，兩者有一即可。列管店家再對照《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第4條量尺寸：上吸式集氣罩收集面較烹飪設施垂直投影面向外多出 15 公分、與鍋具上緣距離不超過 120 公分、氣罩面流速至少每秒 0.5 公尺；側吸式前緣至烹飪區中心點不超過 45 公分、氣罩面積至少為烹飪區面積 30%、流速至少每秒 3 公尺，容許 10% 誤差，不足者由環保局通知限期改善，最長 30 日。新北市稽查分隊到店的第一句話多半是「操作紀錄拿出來」。
油脂截留與污水下水道接管：新北市水利局公告 15 區可使用地區
廚房廢水在新北市有兩條去向，先查店址落在哪一條。新北市政府水利局的「新北市公共污水下水道可使用地區公告」在 115 年 5 月更新，含板橋、三重、新莊、中和、新店、汐止、淡水、林口等 15 區，另有樹林區北大特區與三峽區公告；落在範圍內的店，廚房廢水經油脂截留器後接入下水道，水質要符合「新北市政府公共污水下水道可容納排入下水水質標準」，水利局另設污水未納戶陳情專線 0800-017-580。不在範圍內的店，《水污染防治法》第7條要求符合放流水標準，新北市另有「新北市大漢溪及其支流加嚴放流水標準」以及塔寮坑溪、大安圳幹線兩套加嚴標準，沿線店家先確認放流去向。截油槽兩條路都要裝，清理單據留存。
噪音與夜間營業：新北市噪音管制區 115 年 3 月 5 日新公告怎麼影響餐酒館
新北市環保局 115 年 3 月 5 日同日修正生效「新北市各類噪音管制區」範圍與「新北市噪音管制區內禁止行為及管制區域與時間」兩件公告，餐飲店的噪音義務分兩層看。第一層是《噪音管制法》第8條：餐飲等使用動力機械操作的商業行為，在新北市公告的時間、地區或場所內不得妨害安寧，違反者依第23條處 3,000 元以上 3 萬元以下並命立即改善。第二層是第9條的營業場所噪音，以噪音管制標準第5條的限值判定，夜間最嚴；量測在陳情人居住生活地點，低頻另在室內關窗量測，排煙風機與冷氣主機常是全頻合格、低頻超標。限期改善仍未符合者依第24條處 3,000 元以上 3 萬元以下並得按次或按日連續處罰，營業場所改善期限最長 30 日。
從 1999 到限期改善：新北市陳情稽查流程、補正與開店證照先後
新北市的陳情流程固定：1999 受理後電腦登錄、列印管制單，分派該區稽查分隊現場稽查，再以電話回覆陳情人。檢舉人依「新北市檢舉固定污染源違反空氣污染防制法案件獎勵辦法」須具名並留身分證字號，環保局另訂檢舉人身分保密實施要點，店家查不到是誰檢舉。油煙行為成立時依《空氣污染防制法》第67條裁罰並限期改善，屆期未改善按次處罰；接到公文先算期限，陳述意見附設備報價、施工排程與清運單據，救濟走陳述意見與訴願。證照先後上，商業登記與食品業者登錄的窗口都不看排煙圖，正確順序是先用附表判斷是否列管、把集氣罩與截油槽畫進裝潢圖、裝潢廢棄物交合法清除機構，再辦登記與登錄。在新北市，等被檢舉再改多半是拆天花板重來。
自我檢查清單
- 已用簡介文宣登載的座位數與經營樓地板面積，對照附表新北市欄，確認是否為列管餐飲業
- 集氣罩量過尺寸：上吸式外擴 15 公分、距鍋具上緣 120 公分內，或側吸式前緣 45 公分內、面積達烹飪區 30%
- 靜電集塵器或洗滌器的每日操作紀錄、每月保養紀錄與憑證已建檔，保存 2 年隨時可出示
- 已向新北市政府水利局查明店址是否在公共污水下水道可使用地區，截油槽清理單據留存
- 已查 115 年 3 月 5 日生效的新北市噪音管制區類別與禁止行為時段，排煙風機與冷氣主機做過隔音
- 限期改善公文的期限、1999 稽查紀錄與陳述意見草稿已一併建檔，佐證單據齊備
- 裝潢廢棄物交合法清除機構，排煙與截油配置定案後，再送商業登記與食品業者登錄
常見錯誤
- 網頁與菜單寫可容納三十人以上聚餐，卻沒裝集氣系統與油煙處理設備——附表以業者自行登載的座位數為準，等於自報列管，新北市稽查一到就是限期改善。
- 以為小吃店免用統一發票就罰不到——環境部核釋只是改適用非工商廠場額度，《空氣污染防制法》第67條仍可處 1,200 元以上 10 萬元以下並限期改善。
- 排煙口對著鄰棟窗戶，只在廚房內裝油網——空氣污染行為管制執行準則第9條看的是油煙有沒有被完全有效收集處理，周界外聞得到就成立。
- 廚房廢水直接排入門前雨水溝，沒截油也沒接管——油脂堵塞水溝是 1999 陳情常客，新北市政府水利局另設污水未納戶陳情專線，兩邊都會找上門。
- 深夜營業把排煙風機與冷氣主機開到打烊才關——營業場所噪音經限期改善仍未符合，依《噪音管制法》第24條得按次或按日連續處罰，改善期限最長只有 30 日。
- 收到限期改善公文只口頭保證會改——屆期未完成依《空氣污染防制法》第67條按次處罰，情節重大得命停業；陳述意見要附設備報價與施工排程才有分量。
官方參考資料
常見問題
新北 小吃店 三十個座位 就要裝 靜電機 嗎
座位數達三十個以上且產生油煙，就是附表新北市欄的列管餐飲業，但辦法要的是集氣系統加油煙處理設備，靜電集塵器、濕式洗滌器、活性碳吸附裝置、臭氧處理設備擇一即可。依《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第5條每日記錄操作情形、每月至少清潔保養 1 次，紀錄與憑證保存 2 年；座位以簡介文宣登載為準。
新北 餐廳 油煙 被 檢舉 環保局 多久 會 來 稽查
新北市 1999 陳情案件登錄後列印管制單即分派給該區稽查分隊，六個分隊二十四小時輪值，到場時間依案件排程，業者無法預知，稽查後以電話回覆陳情人。稽查人員依空氣污染行為管制執行準則在周界外判定，異味以嗅覺判定並記錄位置與氣味，第12條必要時邀陳情人到場。當天備妥集氣罩尺寸、設備運作紀錄與保養憑證，比事後補件有用。
新北 餐飲 廢水 一定 要 接 污水下水道 嗎
先查店址是否在新北市政府水利局「新北市公共污水下水道可使用地區公告」範圍，公告含板橋、三重、新莊等 15 區。範圍內的店，廚房廢水經油脂截留器後接管，水質須符合「新北市政府公共污水下水道可容納排入下水水質標準」；範圍外的店仍要截油並確認放流去向，大漢溪、塔寮坑溪與大安圳幹線沿線另有新北市加嚴放流水標準。
新北餐飲案免費初判
新北市的餐飲案件，先把簡介文宣、平面圖、排煙路徑照片與最近一次稽查紀錄傳到 LINE，偉騰開發興業免費書面初判是否落入列管、缺哪些紀錄；需要通話請撥 0965-855-538，改善方案與陳述意見一併規劃。
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創辦人謝清泉為前臺東縣環境保護局局長、前臺東地檢署檢察事務官、前臺東縣政府消費者保護官，中央警察大學法律學研究所畢業，具地政士與不動產經紀人國家證照。服務臺東全縣 16 鄉鎮及全台各縣市——任何業務直接聯絡偉騰，全台各地均有配合團隊，可安排專人親臨現場指導。
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