宜蘭縣餐飲業環保合規：油煙、油脂截留、噪音與陳情熱點

作者 Bo Wei・偉騰開發興業有限公司・發布 2026-09-13・更新 2026-09-13（由前臺東縣環境保護局局長謝清泉主持）

宜蘭餐飲店最常被陳情的不是油煙而是噪音：111 年商業類噪音陳情 333 件居各行業之首。本文整理宜蘭縣環保局承辦分機、一千平方公尺油煙列管門檻、七鄉鎮市住宅區晚上十點起算的夜間音量限值，以及報案專線到限期改善的每一步。

宜蘭餐飲店的環保風險排序很明確：噪音第一、油煙第二、廢水第三。

縣內油煙設施列管門檻是營業面積一千平方公尺或三百個座位，多數店家不列管，但《空氣污染防制法》第32條第1項第5款與《噪音管制法》第8條從開幕當天就適用，環保局報案專線 24 小時受理，陳情不等人。

「宜蘭空氣好、店面小，不會有人來查」是常見誤判。

宜蘭縣自 105 年起連續 10 年無 PM 紅色警戒日，背景越乾淨，單一店家的油煙與音樂越容易被鎖定；111 年噪音陳情中商業類 333 件、占 30.1%，穩居第一，挨檢舉的多是宜蘭市、羅東鎮住宅區街邊店。

本文依序整理宜蘭縣環保局承辦科室與分機、羅東、礁溪的案型熱點、油煙門檻與罰鍰級距、水資源回收中心納管範圍、七鄉鎮市住宅區夜間噪音紅線、稽查到限期改善與開店證照排序。偉騰開發興業由前臺東縣環保局長領軍，熟悉環保局看件邏輯，替宜蘭店家在裝修圖階段壓下陳情風險。

五結鄉利工二路的環保局：宜蘭餐飲案由哪一科接手

宜蘭餐飲店的環保案件全部落在宜蘭縣政府環境保護局，局址在五結鄉利工二路，與利澤焚化廠同一路段。油煙與異味由空氣噪音防制科承辦，餐飲油煙輔導掛在 201 分機，營業噪音在 204 分機；民眾陳情後的日間與夜間現場稽查，則由稽查科 162 至 177 分機的人員出勤。廚房廢水若涉及放流或接管疑義，水污染防治科依鄉鎮分區承辦，不同鄉鎮對應不同分機。

報案專線 (03)990-7733 是 24 小時全年無休，深夜的油煙或音樂陳情當晚就可能有人到店門口。業者要主動洽詢時，先打總機 (03)990-7755 轉科室分機，或用官網「訪客留言及陳情信箱」留下店址與問題，回覆會直接對應到承辦科，比透過鄉鎮公所轉件快。

羅東、宜蘭市、礁溪：商業噪音是宜蘭餐飲陳情榜首

宜蘭餐飲陳情的主戰場不是油煙而是聲音。

環保局公布的噪音陳情統計顯示，109 至 111 年商業、營建工程與一般居民三類合計占比達七成以上，111 年商業類 333 件、占 30.1%，居首，餐飲店的抽風機、冷凍設備與深夜人聲多算在內。

依環境部環保許可管理資訊系統列管資料，羅東鎮列管事業 920 家，近三年裁處 57 件，其中《噪音管制法》9 件，在裁處主要法規中僅次於《廢棄物清理法》；宜蘭市列管 1,851 家、裁處 80 件，《空氣污染防制法》17 件、《噪音管制法》8 件。

油煙陳情則集中在住商混合的舊市區街屋，樓上住戶開窗就聞得到排煙口。礁溪鄉與頭城鎮的觀光型餐飲，假日尖峰集中，油煙與人車聲往往一起被投訴。

一千平方公尺門檻之外：宜蘭小吃店同樣受油煙條款約束

《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第3條附表把宜蘭縣列在最寬的一組：營業面積達一千平方公尺以上，或座位數達三百個以上且產生油煙者才列管；對照新北市的一百平方公尺或三十個座位，宜蘭多數餐廳不在名單內。

但不列管不等於免管。《空氣污染防制法》第32條第1項第5款禁止餐飲業烹飪致散布油煙或異味污染物，宜蘭每家小吃店從開火第一天就適用。

罰鍰依《空氣污染防制法》第67條分兩級：依改制前環保署民國 109 年令釋，免用統一發票的餐飲業適用非工商廠場額度 1,200 元以上 10 萬元以下；開立統一發票的餐廳落入工商廠場的 10 萬元以上 500 萬元以下。

宜蘭環保局餐飲油煙輔導在空氣噪音防制科 201 分機，開店前先諮詢比事後補靜電機省事。

油脂截留器與宜蘭、羅東水資源回收中心的納管線

宜蘭餐飲廢水的第一個問題是店址在不在接管範圍。縣內有宜蘭地區與羅東地區兩座水資源回收中心，納管宜蘭、員山、壯圍、羅東、五結、冬山、利澤等都市計畫區生活污水，截至 112 年接管戶數約 6 萬 3,500 戶。

店面在接管區，廚房廢水要先經油脂截留器再進污水下水道，清理頻率決定會不會被下游住戶反追；店面不在上述都市計畫區，廢水多半進化糞池，環保局設有化糞池定期清除申報專頁，清除紀錄就是稽查時的護身符。

環保局把冬山河與新城溪列為事業廢水污染最高的流域，沿線餐飲若讓油水直排側溝，很容易被水環境巡守隊盯上。一般餐廳不是《水污染防治法》公告列管事業，但油脂堵塞公共溝渠，仍會觸及《廢棄物清理法》與「宜蘭縣環境清潔維護自治條例」的環境清潔要求。

晚上十點起算：宜蘭七鄉鎮市住宅區的噪音夜間紅線

宜蘭縣噪音管制區依民國 110 年 8 月 24 日公告重新劃定：宜蘭市、頭城鎮、羅東鎮、蘇澳鎮、礁溪鄉、五結鄉、冬山鄉七鄉鎮市都市計畫內住宅區，加上學校、圖書館與醫院周界外五十公尺，屬第二類；龍德、利澤工業區為第四類；其餘為第三類。

餐廳是《噪音管制法》第9條的營業場所，依《噪音管制標準》第5條，第二類區夜間全頻音量不得超過 47 dB(A)，夜間從晚上十點起算；第三類區夜間限值 52 dB(A)、晚上十一點起算。

另一條紅線是縣府民國 108 年公告的禁止妨害安寧時段：晚上十點到翌日八點，餐飲業使用動力機械擾鄰，依《噪音管制法》第23條處 3,000 元以上 3 萬元以下罰鍰並命立即改善。店址類別可用環保局噪音管制區查詢系統確認。

從報案專線到限期改善：宜蘭稽查怎麼走、業者怎麼接

宜蘭陳情案從報案專線進來後，由稽查科日夜出勤。油煙異味依「空氣污染行為管制執行準則」在店外周界以嗅覺判定，可邀陳情人到場；沒有收集處理設備，或設備未有效收集，其一成立就開單。

噪音案由空氣噪音防制科量測，超標時原則上再測一次，以較高值裁處。油煙處分的限期改善依《空氣污染防制法》第82條以 90 日為限，趕不上要在接獲通知 30 日內提改善計畫延長；一年內兩次限期改善仍違反，依《空氣污染防制法》第96條屬情節重大。

噪音超標依《噪音管制法》第24條，營業場所改善期限最長 30 日；宜蘭夜間違規裁罰加重一倍，首次違反與配合稽查各有折減，是陳述意見重點。不服處分循訴願程序；鄰里糾紛可向宜蘭縣公害糾紛調處委員會申請調處，收件後一個月內排定。

開店順序：商業登記、食品業者登錄與廚餘契約在宜蘭怎麼排

宜蘭開餐廳的證照順序，環保這段最容易排錯。商業登記與稅籍先辦，食品業者登錄向縣府衛生單位辦理，與環保互不等待；但餐飲環保義務不是某張許可，而是開火就生效的行為管制，排煙口、油脂截留器與隔音要在裝修圖階段定案。達宜蘭縣一千平方公尺或三百座門檻的宴會館與飯店餐飲，才要依《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第4條與第5條備齊集氣系統規格、每日操作紀錄與保存兩年憑證。

工商廠場設立涉及環保判定時，宜蘭環保局由綜合計畫科 153 分機會辦。廚餘另有流向要求：環保局申請表格下載區提供「廚餘委託回收清除簡易契約書」，簽約留底就是流向證明；一般營業垃圾屬與生活垃圾性質相近的一般事業廢棄物，由利澤焚化廠收受。

自我檢查清單

• 用環保局噪音管制區查詢系統查過店址屬第二類還是第三類管制區，並記下夜間起算時間。
• 確認店址是否在宜蘭或羅東水資源回收中心納管的都市計畫區，決定廚房廢水走污水下水道還是化糞池定期清除申報。
• 算過營業面積與座位數，判定是否達宜蘭縣一千平方公尺或三百座的油煙設施列管門檻。
• 排煙口與鄰房開窗面的關係已在裝修圖上確認，避開宜蘭市或羅東鎮街屋樓上住戶的正下方。
• 油脂截留器清理紀錄、廚餘委託回收清除簡易契約書與廢食用油交付單據已建檔備查。
• 記下宜蘭縣環保局空氣噪音防制科 201 與 204 分機，被陳情前先主動諮詢餐飲油煙輔導。
• 營業時間跨過晚上十點的店，已備妥夜間降載方案：收戶外座位、抽風機降速、音響分時段管控。

常見錯誤

• 以為宜蘭未達一千平方公尺就沒有油煙義務——《空氣污染防制法》第32條第1項第5款照樣適用，鄰居一通報案專線就進入稽查程序。
• 在宜蘭市或羅東鎮住宅區開店卻沿用第三類區的音量習慣——第二類區夜間限值 47 dB(A) 且晚上十點起算，超標依《噪音管制法》第24條限期 30 日改善，屆期按次或按日連罰。
• 廚房廢水直接排入側溝省下油脂截留器——油脂堵塞公共溝渠引來清疏單位與水污染防治科追查，鄰店與房東一起怪到你頭上。
• 收到限期改善通知只口頭保證會改——沒有改善計畫與佐證，依《空氣污染防制法》第82條申請延長也拿不出依據，一年內第二次限期改善就構成情節重大。
• 廚餘交給來路不明的回收車——流向查不到時店家要一起被追，簽「廚餘委託回收清除簡易契約書」留底才有證明。
• 把陳情人當敵人拒絕溝通——執行準則允許稽查時邀陳情人到場，鄰里關係惡化只會讓複查更頻繁。

官方參考資料

• 宜蘭縣政府環境保護局：公告重新劃定宜蘭縣各類噪音管制區（民國 110 年 8 月 24 日）
• 餐飲業空氣污染防制設施管理辦法（全國法規資料庫）
• 宜蘭縣政府環境保護局：噪音管制業務與陳情統計

常見問題

宜蘭 小吃店 油煙 被 檢舉 會 罰 多少 錢

看有沒有開統一發票。免用統一發票的小吃店適用《空氣污染防制法》第67條的非工商廠場額度，1,200 元以上 10 萬元以下；開立統一發票的餐廳屬工商廠場，10 萬元以上 500 萬元以下。

宜蘭環保局在店外周界以嗅覺判定，並通知限期改善，屆期未改善按次處罰。收到通知先修排煙口與收集設備，期限內提出佐證與陳述意見。

宜蘭 開 餐廳 多大 面積 以上 要 裝 油煙 處理 設備

宜蘭縣被《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第3條附表列在寬鬆組：營業面積達一千平方公尺以上，或座位數達三百個以上且產生油煙才列管，須符合集氣罩規格、每日記錄、每月保養並保存紀錄兩年。

未達門檻的宜蘭店家不必送件，但油煙飄進鄰居家仍違反《空氣污染防制法》第32條第1項第5款，收集處理設備照樣要裝到有效。

羅東 開 餐廳 晚上 幾點 以後 不能 有 聲音

先查店址管制區類別。羅東鎮都市計畫內住宅區屬第二類，依《噪音管制標準》第5條夜間從晚上十點起算，營業場所全頻音量不得超過 47 dB(A)；第三類區晚上十一點起算、限值 52 dB(A)。宜蘭縣公告的禁止妨害安寧時段是晚上十點到翌日八點，抽風機、音響或戶外座位喧鬧擾鄰，依《噪音管制法》第23條直接處罰並命立即改善。

宜蘭店家免費初判

把店址、菜單型態與裝修平面圖用 LINE 傳給偉騰開發興業，我們先判定您落在宜蘭哪一類噪音管制區、是否觸及油煙列管門檻，再回覆書面初判；急件或已收到限期改善通知，請加 LINE「偉騰開發」。

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